Guillot-Broux Mâcon Cruzilles les Genièvrières 2007

Varenummer: 50247 Pris 148,-

Bestillingsvare på polet. En favoritt. Svært mye vin for pengene.

Produsent: Dom. guillot-Broux
Område: Burgund
Land: Frankrike
Laget av: 100 % chardonnay
Alkoholinnhold: 13% vol.

Michelot Bourgogne Blanc 2007

Varenummer: 50247 Pris 148,-

Bestillingsvare på polet. Dette er kanskje vinen vi drikker mest. Det fins kanskje bedre viner, men dette er desiderts polets beste kjøp.

Produsent: Dom. Michelot
Område: Burgund
Land: Frankrike
Laget av: 100 % chardonnay
Alkoholinnhold: 13% vol.

Lequin-Colin Bourgogne Chardonnay 2007

Varenummer: 49072 Pris 160,-

Bestillingsvare på polet. En bra vin, som er et bra alternativ som avveksling fra våre favorittviner. Sous la Roche er et bedre alternativ fra samme produsent.

Produsent: Dom. René Lequin-Colin
Område: Burgund
Land: Frankrike
Laget av: 100 % chardonnay
Alkoholinnhold: 12,5% vol.

Pinnekjøtt

Ingredienser
Pinnekjøtt (svin og får) 400g pr pers
Søtpoteter
Sur/rødkål
Kålrabi

Vann ut pinnekjøttet som anvist eller i tre timer. Damp pinnekjøttet på rist i tre timer.

Pai

Paibunn
200 g hvetemel
2 egg
75 g TineSmør
½ ts salt
2 ss vann

Fyllbase
4 egg
1 dl fløte/h-melk (eller den melken som er til overs)
salt

I tillegg et utvalg av det man har lyst på, f.eks
løk, spinat, purre, blomkål, gulrot, tomat
pinnekjøtt eller spekeskinke (da droppes salt i fyllbasen), kylling, skinke, kalkun osv
hvitløk, chili, pepper

Sjokoladetrøffler

Ingredienser
3dl fløte
600g kokesjokolade

Smak, feks: Nøtter/mandler, ingefær, kakao, kaffe chili

Kok opp fløte, og hell over sjokoladen. Bland til en gjevn masse. Tilsett evt smak som skal være i trøflene, finsrasp ingefær, og klem ut saften - til 1/3 av sjokoladeblandingen er det passelig med ca 5cm ingefærrot (smak til). Chilien blir best dersom chilien får varmes opp med fløten slik at denne avgir smak.

Sett i kjøleskap til massen er hard. Trill ut kuler, og rull i f.eks kakao, nøtter osv.

I år lagde jeg ingefær og nøtte -trøfler. Lagde altfor lite ingefær. Det er mulig jeg må lage en ny runde med ingefær og chili.

Kokosmakroner med sjokolade

INGREDIENSER:

4 stk eggehvite
200 g kokosmasse
200 g sukker

GLASUR

100 g mørk sjokolade

FREMGANGSMÅTE:

Bland alt, og varm opp under omrøring til en seig deig i 6-8 min, den skal ikke koke!
Bruk to teskjeer og sett "topper" på bakepapirkledt stekebrett og stek midt i stekeovn på 200 ºC i 10-15 min. Avkjøl på rist.

Glasur: Brekk sjokoladen i biter, legg i en liten bolle og plasser den i en liten kasserolle med vann. Sett på plate og varm opp. Ikke rør i sjokoladen før all sjokoladen er blitt myk.
Dypp de stekte kokosmakronene i den smeltede sjokoladen. Sett på rist til avkjøling.
Oppbevar i tett boks ved 10-12ºC.

Oppskrift fra Klikk

Brente julenøtter

300g nøtter (mandler, hasselnøtter osv)
300g sukker/melis
2 dl vann
skallet av 2 appelsiner
saften av 1 appelsin
kanel

Bland alle ingrediensene i en gryte og kok opp.

Når vannet er fordampet, legg massen ut på et smurt bakepapir.

Bananrundstykker

5 dl Vann

1 pose Tørrgjær

1 ts Kardemomme, malt evt litt kanel

5 banan

2 dl Lettkokte havregryn

4 dl Sammalt hvete grov

12 dl Hvetemel+ +

Bland alle tørre ingredienser, tilsett banan, og deretter vann. Hev deigen (ca 30 min) elt ut rundstykkene og etterhev i ca 30 min.

Stek i ca 12 min på 230 °C

Dette er en modifikasjon av eplerundstykker, og jeg skriver mens jeg baker. Om disse blir gode gjenstår å se. Deigen var veldig seig og "plastelina-aktig". Tror lenger hevetid kan være nyttig...? Og kanskje litt færre bananer....

Focaccia

300 g hvetemel
1 ts salt
¼ pakke tørrgjær eller 25 g fersk gjær
2 dl vann
0,5 dl olivenolje

havsalt
rosmarin
olivenolje

Bland ingrediensene (med unntak av havsalt og rosmarin). Hev i 1 time, elt ut i en liten langpanne. Lag groper i brødet, og strø over havsalt og rosmarin og litt olivenolje. Etterhev i 30 min og stek i 20-25 min på 225 C

Ettertekst: Jeg foretrekker å blande hakket oliven og rosmaring inni deigen, i stedenfor å strø det på toppen.

Eplerundstykker

5 dl Melk eller vann

1 pose Tørrgjær

(evt 1 ts Sukke)

(evt 1/2 ts Salt)

1 ts Kardemomme, malt evt litt kanel

4 Eple (skrelt og raspet)

2 dl Lettkokte havregryn

4 dl Sammalt hvete grov

12 dl Hvetemel++

Bland alle tørre ingredienser, tilsett lunken melk/vann og eple. Hev deigen (ca 30 min) elt ut rundstykkene og etterhev i ca 30 min. Gir 24 rundstykker

Stek i ca 12 min på 230 °C

Couscous

Stek gulrøtter, vårløk og ingefær (evt andre ønskede grønnsaker) gylne. Tilsett 1 del couscous og 1 del vann. Krydre med turmeric og cumin. Skvis over sitron.

Blomkålsuppe

3 stk blomkål
1 stk vårløk
2 l vann
1 l melk
3 stk buljongterning
saften av ½ stk sitron
2 ss smør
5 ss hvetemel
3 stk eggeplomme
malt muskat
salt og pepper
urter

Kok blomkål og vårløk (vårløken fjernes når ferdigkokt), med buljongen. Lag pure av blomkålen. Lag hvit saus og tilsett pureen. Tilsett salt pepper, musakatt og eggeplomme. Dryss over ønsket urte før servering.

Sprøstekt svinekjøtt med sterk, sursøt rabarbrasaus

Jamie Olivers fantastiske oppskrift

500 g svin, skåret i 3-4 cm terninger
havsalt og nymalt svart pepper
4 vårløk, renset og skåret i tynne skiver
1 frisk rød chili
en liten neve koriander
2 lime

Marinade
400 gr rabarbra
4 ss flytende honning
4 ss soyasaus
4 hvitløksbåter skrelt
2 friske røde chilier, renset for frø og finhakket
1 toppet spiseskje (kanel, anis, nellik)
en tommelfingerstor bit frisk ingefær, skrelt og hakket.

Kjør alle ingrediensene til marinaden i en blender. Vend inn kjøttet i marinaden med et glass vann. Stek i komfyr i 1,5t på ca 180g tildekket med aluminimumsfolie. Før servering stekes kjøttet i stekepanne slik at de er

Eplekake

2 egg
1,75 dl sukker
2,75 dl mel
2 ts bakepulver
50 g smeltet smør
0,75 dl melk
1 ss sitronsaft
3-4 epler
2 ts kanel
2 ts vaniljesukker
50 g hakkede mandler

Bland alle ingrediensene og hell i liten rundform. Del eplene i båter, og fordel i formen. Strø over litt kanel og stek i 30-40 min. på 180 C.

Banankake

Oppskrift fra Mat for Mons:

Ingredienser
150 gr margarin
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
ca. 50 gr. grovhakkede mandler


• Varm opp ovnen til 175°c.
• Smør en 1 liters brødform. (Kan evt. også kles med bakepapir for å gjøre det enklere å få den ut av formen.)
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Mos bananene med en gaffel og ha i røren.
• Bland inn hakkede mandler eller strø de over til slutt
• Stekes i ca. 45 minutter. (Avkjøles noe før den tas ut av formen.)

Gulrotkake

Denne oppskriften har jeg rappet uten noen modifikasjoner fra Marit Røttingnes Westle.
Den er fantastisk god, med både nøtter sitron og lime!

Kaken ble litt tørr i kjøleskapet (men det er nok mer min feil, da jeg ikke pakket inn restene), men en liten dusj med sitron, og kaken ble fantastisk, og god som ny:)

Marits oppskrift:

Bunn
150 g mandler
250 g smør, romtemperert
300 g mykt brunt sukker
2 ss flytende honning
ca. 450 g gulrøtter, 5-6 stk.
400 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts kanel
1 ts muskatnøtt
5 egg
skall og saft av ½ sitron
2 dl melk
150 g pekan- eller valnøtter

Glasur
1 vaniljestang
200 g naturell kremost, romtemperert
150 g crème fraîche
225 g melis
saft av 1-1 ½ lime
limeskall til pynt

Stekes på 180 grader i ca. 35 minutter.
Kle en liten langpanne, ca. 30 x 30 cm, med bakepapir.

Har du en food processor med både kniver og mikser, starter du med å kverne mandlene i den til de er helt smulete. Legg dem til side. Skift fra kniv til grove visper og ha i smør og sukker. Visp det luftig. Det tar fort 7-8 minutter. Stopp miksmasteren noen ganger og skrap ned det som legger seg oppover kanten. Når det begynner å bli litt fluffy, har du i honningen i en tynn stråle. Har du fast honning, varmer du den litt først.

I mellomtida kan du skrelle gulrøttene og rive dem. Jeg bruker å rive halvparten på den fineste sida og halvparten på den grove sida av rivjernet. Da får jeg både tekstur og saftighet. Bland det tørre i en bolle.

Når smør og sukker er ferdig vispet, tilsetter du eggene ett og ett. Vask sitronskallet godt og riv det på den fine sida av rivjernet. Ha i skallet og saften. Så tilsetter du det tørre og melken vekselvis.

Om du bruker pekannøtter eller valnøtter spiller ingen stor rolle. Pekannøttene er mildere og rundere i smaken enn valnøttene. Grovhakk dem og ha dem oppi bollen. Rør det sammen til alt blir godt blandet.

Slå røra oppi langpanna og stek kaka på nederste rille. Sjekk med en kakepinne om kaka er ferdig stekt (se hvordan du sjekker på s. 00). La den avkjøles helt før du har på glasuren.

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en miksmaster sammen med resten av ingrediensene til glasuren. Ikke ha i all limesaften med en gang. Visp det hele sammen til du får en glatt og klumpfri glasur. Smak til og kjenn at den er passe syrlig.

Pynt med limeskall.

Hjortestek med eplefyll

Hjortekjøttet surres sammen med finskuttede eplebiter og urter. Stekes i panne noen minutter på hver side, før den stekes videre i komfyr på ca 180-200C i ca 30 min pr kg kjøtt. Server med ovnsbakte rotgrønnsaker.

Appelsinmarinert kylling med ingefær og chili

Pakk kyllingfilet i aluminiumfolie sammen med saften og finraspet skall av 2 appelsiner, samt ingefær og chili. Stek på ca 180C i 30 min i komfyr. Kan med fordel danderes litt penere enn dette, men men.... :)

Viltgryte med hjort

500g Hjortekjøtt i terninger
fersk sjampinjong
2 løk
Poteter
Gulrøtter
(evt rotgrønnsaker etter ønske f.eks rødbeter)
3 dl vann
2 dl melk
3 ss hvetemel
en skvett konsentrert solbærsaft
salt/pepper

Brun kjøttet og sopp i i porsjoner. Brun løk og rotgrønnsaker (ikke poteter). Hell tilbake kjøtt og sopp i kasserollen og tilsett vann, salt/pepper og solbærsaft. La småkoke i ca 1 time. Rør ut mel i kald melk, og tilsett under omrøring til gryten. La småkoke i 20-30 minutter.

Fajitas, Taco

Kyllingfilet (2-3 til 2 voksne)
Spinat/ruccola
Mango
paprika
cherrytomat
physalis
babymais
grønnsaker etter ønske
Avocado
Crème fraiche
Fajitas/tacoshell
Tacosaus

Pakk kyllingfilet i aluminiumfolie og stek på ca 180C i 30 min i komfyr. Skjær i biter når ferdig.

Grovhakk avokado blandet med litt crème fraiche, sitron/lime og salt.

Lammelår, klassisk

Et lammelår
Valgfritt med grønnsaker; (gulrøtter, rødbet, fennikel, løk, tomater osv)
Rosmarin (frisk)
Hvitløk
Smør

Kutt grønnsaker i passe store biter og fordel i ildfast form.

Finhakk rosmarin (halv urtepotte) og bland inn i litt smør med finhakket hvitløk.

Fordel rosmarinsmøret over hele lammelåret og legg lammelåret oppå grønnsakene. Stekes i komfyr til lammelåret har en temperatur på 70 C

(I mangel på rosmarin ble denne laget med chili og koriander, et OK alternativ, men lagt bedre med rosmarin)

Fiskegrateng

400 g kokt fisk
75g makaroni
4 dl melk
3 ss hvetemel
salt
pepper
muskat
4 eggeplommer
4 eggehviter
strøkavring.

Damp/kok fisk og makaroni (avkjøle når ferdig).

Lag hvit saus; Kok 2 dl melk og bland ut mel og krydder i resten av melken (kald). Tilsett melk og melblanding i kokende melk.

Skill eggeplommer fra hviten, og stivpisk hviten. Tilsett eggeplommene i sausen en og en.

Bland i fisk og makaroni i sausen, og vend deretter stivpisket eggehvite i sausen.

Hell alt i en form, strø kavring over og sett i ovnen på 200-225 °C i 40 min.

Tilpasset fritt fra Dagbladet.