Hjemmebakte brød

Ingredienser
7 dl grove kornsorter mm (rug, sammalt hvete, solsikkefrø, havrekli, hvetekli, osv)
1 pk tørrgjær
7 dl lunkent vann (evt annen veske - surmelk, melk, mm)
10 dl hvetemel (tilpasses etter behov)

Dette blir ca 2 brød,

Stekes på 150C i 45min

Muffins med feta og oliven

Ingredienser

• 100 g fetaost
• 1 dl sorte oliven
• 50 g smør
• 4 dl hvetemel
• 2 dl sammalt hvete, fin
• 2 ts bakepulver
• 0,75 ts salt
• 4 stk egg
• 2 dl yoghurt naturell

Fremgangsmåte

(12 stk små eller 6 stk store))


Del osten i små terninger og olivenene i to. Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, salt, fetaost og oliven.

Visp sammen egg, smeltet smør og yoghurt.

Rør blandingene sammen. Fyll formene 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i forvarmet ovn på 200 °C i 20 - 25 minutter.
Avkjøl.

Ice-mint chocolate cup-cake

Ingredienser
1,5 dl sukker
100 gram smør (rumstemp)
2 egg
1,5 dl mel
1/2 dl kakao
1,5 ts. bakepulver
2 ts. sterk kald kaffe
100 g mørk sjokolade
8 stk after eight

Smelt smør og sjokolade i mikroen, og bland. Visp eggene inn i røren, og derretter sukker. Fortsett med de øvrige ingrediensene. Fordel 1 ss i 8 store muffinsformer og legg en after eight i hver. Legg ytterligere 1 ss røre over dette. Stek på 175 C i 18-20 min.

Smelt 25g sjokolade og 5 after eight med en skvett fløte. Smelt i mikroen. Fordel over muffinsene og dekorer.

Oppskrift fra Passion4Baking

Vanilla-lime Cupcake

Oppskrift fra Passion4baking

1,5 dl sukker
100 gram smør (rumstemp)
4 eggeplommer
2-2,5 dl mel
1,5 ts. bakepulver
2 ts. vanilje sukker
2 stk lime skall, revet
1,5 dl kremfløte
½ å lime (juice)

C i Bland smør og sukker. Tilsett eggeplommer. Tilsett det tørre, og deretter det våte. Stekes i - min.

Mozart chokolate cup-cake

150 g sukker
100 g smør
2, 5 dl mel
1,5 ts. Bakepulver
1,5 dl fløte
1 dl Mozart chocolate cream (likør)
1 ts vanilje sukker

Bland smør og sukker. Tilsett det tørre, deretter det våte. Stekes på 175C i 15-20 min.

Sjokoladekake

Devil’s Food Cake

30 g mørk sjokolade
65 g 100% kakoa
235 ml varmt vann
2 støre egg
2 støre eggeplomme
60 ml Creme Fraise
2 ts. vanilje extraxt
200 g mel
25 g maizena
325 g lys brun sukker
1 ts. natron
1/2 ts. salt
230 g usaltet smør
Bland kakao i vann og sjokolade med kokende vann. La stå til kjøling.
Bland det tørre i en bolle, og miks med romtemperert smør. Bland egg og eggeplommer med creme fraiche, og tilsett denne blandingen til smør og melblandingen. Tilsett deretter sjokolademiksen.

Stekes på 175 C i ca 45 min.

Kaken er kraftig og ikke like egnet til barnebursdag. Fylte med bringebærpure (bringebær og lime), og sjokoladeglasur. Forøvrig mange ingredienser uten den store WOW faktoren. Kan prøve denne neste gang Sjokoladekake.

Philadelphia Lime frosting

200g philadelphia
100g melis
skal og saft av 1/2 lime (eller etter smak)
evt farge

Boller

100 g smør, romtemperert
ca. 550 g hvetemel
90 g sukker
½ ts bakepulver
¼ ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemumme
3 ½ dl melk
50 g gjær
(rosiner, sjokoladebiter, vaniljefyll, bringebærfyll, osv etter ønske)

Etterhev bollene i ca. 20 minutter under et klede. Pensle med egg og stek midt i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter.

Lunsjmuffins med gulrot

Ingredienser
4 dl kruskakli
2,5 dl kefir
50 gr smør
2 egg
0,5 dl brunt sukker
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
0,5 ts salt
0,5 ts kanel
1 revet gulrot
1 håndfull grovhakkede nøtter

Sett ovnen på 190 grader.

Bland kruskakli og kefir, la det stå og svelle i ti minutter. I mellomtiden rører du sammen olje, egg og sukker. Bland det tørre. Rør sammen kliblandingen og det våte. Tilsett melblandingen, og rør til alt er akkurat blandet (rører du muffins for lenge, kan de bli seige og fulle av luftbobler). Vend inn revet gulrot og hakkede valnøtter (jeg hakker dem ikke, bare brekker dem grovt. Det går fortere, og så liker jeg store, knasende biter).

Stek midt i ovnen i 15-20 minutter.

Bringebærmuffins

Ingredienser
100 gr smør
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
250g bringebær
1dl fløte/h-melk


• Varm opp ovnen til 175°c.
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og fløte/melk
• Bland inn bringebær
• Stekes i ca. 20 minutter.

Dette gir et brett med muffins (12 stk)

Marengs

Ingredienser
3 eggehviter
1 ts hvitvinseddik
0,5 ts maisenna
2 dl sukker
0,5 ts vaniljesukker

Tilsett matfarge etter ønske

Fordel med sprøyte /eller skje på bakebrett i ønsket størrelse. Stekes i 1 time på 200g

Pavlova med friske bær

Ingredienser
6 eggehviter
2 ts hvitvinseddik
1 ts maisenna
4 dl sukker
1 ts vaniljesukker

Fyll
1 pakke vaniljekrem
3 dl kremfløte piskes

Friske bær etter sesong

Forvarm stekeovnen til 250 grader.

Visp eggehvitene til hard skum. Ha i eddiken mens du visper.Tilsett sukker, maisenamel og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.

Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen.

Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader. Stek bunnen i ca en time.

Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til krem og blandes med vaniljekrem.

Pynt med rikelig med bær.

Rask ertesuppe

Hjemme i mammaperm er det greit med all mat som er kjapp å lage, samt enkel å spise med en hånd:

250g frosne erter
2 dl vann
1 ss buljong
1 ss creme fraiche

kokes opp, og kjøres i foodprosessor.

Stek evt bacon biter sprøtt og strø over.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2010

Varenummer: 3089001 Pris kr 220,- / kr 159,- OSLO LUFTHAVN

Jeg ble overtalt til å kjøpe denne på Oslo Lufthavn, og det var en hyggelig overraskelse. Veldig bra vin - og grei pris på flyplassen (selv om den var enda hyggeligere før).

Morsomt med en god vin som er basert på Sauvignon Blanc druen.

Man kan diskutere om den bør kjøpes på Oslo Lufthavn eller Vinmonopolet (finnes andre gode viner med enda bedre rabatt på OSL), men kjøpes bør den!

NB! Har skrukork.

Produsent: Cloudy Bay Vineyards
Område: Marlborough
Land: New Zealand
Laget av: 100% Sauvignon Blanc
Alkoholinnhold: 13,5% vol

Heymann-Löwenstein Röttgen 2007

Varenummer: ?? Pris 200-300,-

En veldig god Riesling! Anbefales, og er et fint alternativ (eller heller et supplement) til en god Leitz Riesling. (dvs Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Edition Trine 2009) NB! Vanskelig å få tak i.

Produsent: Weing. Heymann-Löwenstein
Område: Mosel
Land: Tyskland
Laget av: 100% Riesling
Alkoholinnhold: 12,5% vol

J. Moreau Chablis 1. Cru Fourchaume 2009

Varenummer: 3020501 (2007) Pris kr 290,- (2007) / kr 165,- (2009) OSLO LUFTHAVN

2009: Mange Chablis viner er veldig lette og smaker lite - denne er derimot kompleks, samtidig som den er skikkelig tørr. Veldig god pris på Oslo Lufthavn, så det er bare å plukke med så mange flasker som mulig på vei hjem fra tur. Selv om den er god nå, skulle en tro at den blir enda bedre etter lagring??!!

Produsent: J. Moreau & Fils
Område: Burgund, Chablis
Land: Frankrike
Laget av: 100% Chardonnay
Alkoholinnhold: 12,5% vol

Schloss Vollrads Riesling Kabinett Trocken 2009

Varenummer: 5111201 Pris 180,- / 82,- OSLO LUFTHAVN

En grei Riesling, men den er ikke i nærheten av samme opplevelse som de beste Riesling-vinene. Synes ikke den er verdt prisen på polet, og det kan diskuteres om det er fornuftig å kjøpe den selv med hyggelig rabatt på Oslo Lufthavn (det finnes bedre viner med tilsvarende rabatt sammenlignet med polpriser). Jeg mener det er bedre å betale litt mer for de virkelig store Riesling opplevelsene, og heller ta med noen andre viner fra flyplassen på vei hjem.

Produsent: Schloss Vollrads
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Laget av: 100% Riesling
Alkoholinnhold: 12,0% vol.

Eplemuffins

Ingredienser
150 gr smør
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
200g eplepure (hjemmelaget)
2 epler finhakkede biter (0,5 kvcm)


• Varm opp ovnen til 175°c.
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Bland inn eplepure
• Bland inn eplebitene
• Stekes i ca. 15-20 minutter.

Dette gir et brett med muffins (12 stk)

Disse er laget for å prøve ut matfarge - og det ble i hvertfall knallfarger...

Bananmuffins

Dette er samme oppskrift som banankaken, men skriver nå som muffins.

Ingredienser
150 gr smør
2 dl sukker
2 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
ca. 50 gr. grovhakkede mandler


• Varm opp ovnen til 175°c.
• Rør smør og sukker hvitt.
• Ha i egg, hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, kanel.
• Mos bananene med en gaffel og ha i røren.
• Bland inn hakkede mandler eller strø de over til slutt
• Stekes i ca. 15-20 minutter.

Dette gir et brett med muffins (12 stk)