Marshmallow fondant

200g marshmallows
2 ss vann
2 ss matfett eller nøytral olje (jeg brukte ikke det)
500g melis

Kjør marshmallows og vann i mikroen i ca 1,5 minutt (til de puffer opp). Bland deretter i melis. Den er ganske klissete å jobbe med inntil den er litt nedkjølt og all melisen er gidt blandet inn. Engangshansker anbefales!

Bursdagskake

Til min lille prinsesses ett-års dag:


Første forsøk med Marshmallow fondant. Og det var en suksess:)

Grov fiskekaker

Jeg har aldri prøvd meg på fiskekaker, men etter å ha blitt innsirert av en venninne ble det hjemmelagde fiskekaker til middag for noen dager siden. Igjen så følger jeg skjelden en oppskrift til punkt og prikke, og baserte meg på det jeg hadde. Denne dagen hadde jeg hverken løk eller purre, og brukte i steden gulrøtter. Godt ble det:) Jeg vet ikke hvor oppskriften kommer fra (fikk den på mail) men tgangspunktet var denne...

• 400 g seifilet
• 0,5 ts salt
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 0,25 ts hvit pepper
• 2 ss finsnittet purre
• 2 ss finhakket løk
• 1 stk egg

Skjær fisken i mindre biter og ha den i en matprosessor sammen med resten av ingrediensene. La matprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles grovt.

Form til fine kaker og stek dem pent brune.

Kyllingkjøttboller

Disse er så raske å lage, og greie å ha i fryseren. Lagde av 800g men neste gang er det bare å kjøre på med 1600g så har jeg 4 middager i en smell. Jeg improviserte basert på det jeg hadde i huset, men benyttet meg av denne oppskriften fra VG som utgangspunkt.

400 g kyllingkjøttdeig
¾ ts salt
2 ss frisk koriander
1 ½ ts malt spisskummen
¼ ts chilipulver
1 fedd revet hvitløk
4 sjalottløk
50 g brød, gjerne daggammelt
1 egg
smør

Ha kyllingkjøttdeig og salt sammen i en matprosessor og kjør deigen sammen til den blir seig.

Tilsett krydder, revet hvitløk og finhakket sjalottløk. Smuldre brødet, tilsett egg og rør alt godt sammen.

Form deigen til små boller og stek dem i litt smør til de er gylne og gjennomstekt.

Server gjerne med en god salat og dipsauser ved siden av.

Tips: Brun gjerne kjøttbollene først og legg dem i en langpanne og stek dem ferdige i ovn på 175 grader i 10 minutter.