Lammelår, klassisk

Et lammelår
Valgfritt med grønnsaker; (gulrøtter, rødbet, fennikel, løk, tomater osv)
Rosmarin (frisk)
Hvitløk
Smør

Kutt grønnsaker i passe store biter og fordel i ildfast form.

Finhakk rosmarin (halv urtepotte) og bland inn i litt smør med finhakket hvitløk.

Fordel rosmarinsmøret over hele lammelåret og legg lammelåret oppå grønnsakene. Stekes i komfyr til lammelåret har en temperatur på 70 C

(I mangel på rosmarin ble denne laget med chili og koriander, et OK alternativ, men lagt bedre med rosmarin)

Fiskegrateng

400 g kokt fisk
75g makaroni
4 dl melk
3 ss hvetemel
salt
pepper
muskat
4 eggeplommer
4 eggehviter
strøkavring.

Damp/kok fisk og makaroni (avkjøle når ferdig).

Lag hvit saus; Kok 2 dl melk og bland ut mel og krydder i resten av melken (kald). Tilsett melk og melblanding i kokende melk.

Skill eggeplommer fra hviten, og stivpisk hviten. Tilsett eggeplommene i sausen en og en.

Bland i fisk og makaroni i sausen, og vend deretter stivpisket eggehvite i sausen.

Hell alt i en form, strø kavring over og sett i ovnen på 200-225 °C i 40 min.

Tilpasset fritt fra Dagbladet.