Fisk med spinat og tomat

Fisk
Pose fersk spinat
cherrytomater
ingefær
chili
sitron
olje

Bland alt i en form eller aliminiumspose, og stek i komfyr 200C i ca 20min (avhengig av komfyren..) server med ris :) 

Samboers fantastiske Pizza

Her er det lite jeg kan skrive, da dette ikke er mitt felt. Legger inn bilde, og begynner på oppskriften, men her må kjæresten på banen for å supplere...

Pizzabunn 
1 pose gjær
3 dl vann
mel

Fyll
1 avrent boksetomat i biter
masse sopp
1/2 mozarella

Serveres med fersk ruccola og skinke, som legges på etter steking.

Stekingen er en prosess for seg, noe jeg aldri får til. Trikset er å få helt sprø pizzabunn i en vanlig kjøkkenkomfyr... tror jeg lar dette stå åpent til noen andre kan supplere... :)

Gresskarsuppe

1 ss olivenolje
2 båter hvitløk
3 cm fersk ingefær
1 hakket løk
2 ts koriander
1 ts cumin
1kg gresskar
1 l grønnsaksbuljong
1 nevne hakket frisk koriander
Salt og pepper 

Stek hvitløk, ingefær og løk gyllen i fem minutter.  Tilsett tørre krydder, og stek videre i et par minutter, før gresskaren og kraften tilsettes. La koke i ca 20 minutter. Kjør i foodprosessor.
Oppskriften er hentet her

Havrecookies med sjokolade, jordbær og tranbær

175 g hvetemel
200 g havregryn
130 g smør
100 g splenda/sukker
2 ss lys sirup
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
180 g sjokolade (hakket)
175 g tørket frukt (jordbær og tranbær)
1/2 dl vann

Bland alle ingrediensene, og del i 16 deler
Steke på 170C i 17 min

Ertesuppe

750 g grønne erter
4 vårløk
2 potet
1 l kyllingbuljong

Stek vårløk og poteter gyllent. Tilsett erter, deretter buljongen. La koke i 20 min. Kjør suppen i en foodprosessor. Varm opp, og smak til med salt/pepper.

Maissuppe

1 kg ferske maiskorn
2 løk
1 potet
1 kinaløk
1 l kyllingbuljong
1ts turmeric

Stek løk, poteter gyllent, og tilsett buljongen og turmeric. la koke i 5 min. Tilsett mais, og kok videre i 5 min. Kjør suppen i en foodprosessor, og sil suppen over i ren kasserolle. Varm opp, og smak til med salt/pepper.

Sjokoladepudding med kaffe

0,5 dl kakapulver
4 dl melk
1 dl sukker (eller alt. søtningsmiddel)
2 egg
6 plater gelatin
2 ss sterk kaffe

1) Legg gelatinplater i vann.
2) Varm opp melk, kaffe og kakaopulver
3) Visp egg og sukker til eggedosis
4) Løs opp gelatinen i den varme kakaoen
5) Pisk eggedosis og kakao til det er avkjølt.
6) Hell i skåler og sett kjølig

Gele med bringebær og blåbær

12 Gelantinplater
1 liter saft (Fun light med bringebær)
Bløt gelatinplatene noen minutter i kaldt vann, og bland de deretter ut i 4 dl kokende vann. Tilsett resterende mengde ublandet saft og vann.
Fordel bringebær og blåbær i skåler, og hell over gelé. Sett i kjøleskapet til det er stivnet (ca 4 timer)

Rødbetsuppe

1 ss olivenolje
3 vårløk
1 stangselleri 
400g rå rødbet
1 potet
1 gulrot
1.2 l grønnsaksbuljong
2 ss rødvinseddik
1 ss sukker
2 ss crème fraiche
salt og pepper

Kutt alle ingredienser i biter, og stek stangselleri vårløk til de er blanke. Tilsett øvrige grønnsaker og buljong. La suppen småkoke under lokk i 40 minutter. Kjør suppen i foodprosessor, og tilsett sukker rødvinseddik, crème fraiche. Smak til med salt og pepper.

Green Curry

Kyllingfilet
Brekkbønner

Green Curry (saus) (nok til 8 personer)
400 ml kokosmelk
2 ts tamarind paste
2 sitrongress
4 cm ingefær
2 chili
3 ts hakket hvitløk
1 koriander (frisk urte)
2 løk
1 ts hele cumin 
1 ts curry 
1 ts Turmeric
1 ts sukker
2 dl vann

Bland alle ferske ingredienser, samt cuminfrø i en foodprosessor sammen med litt olje. Stek pastaen, og tilsett krydder kylling. Tilsett  tamarind og vann og kokosmelk.. Smak til med salt. Tilsett brekkbønner noen minutter før servering.

Tomatsuppe

Fantastisk fyldig og god suppe :)

1ss olivenolje
1ss smør
1 gulrot
2 løk
2 stangselleri
2 ts hvitløk
1 laurbærblad
1 kg tomater
0,6l kyllingkraft
2 dl h-melk

Kutt alle ingrediensene i terninger og stek i oliven og smør i 15 minutter (ikke tomater). Tilsett kuttede tomater og la blandingen småkoke under lokk i ytterligere 30min. Tilsett kyllingkraften, og kjør hele blandingen i foodprosessor.

Sil suppen tilbake i gryten og tilsett 2 dl melk. Smak til med salt og pepper.

Brødpinner

1 pose tørrgjær
675g mel
4,5 g lunkent vann
1 ts salt
0,8dl olivenolje
havsalt (til å strø over)

Bland tørt sammen, og deretter vann og olje. La deigen heve i 1 time. Kna deretter ut deigen til 30-40 lange pinner. (På bildet er det kun laget 20 stk av samme porsjon, og disse ble for store).

Pensle med olje og strø over havsalt. Etterhev i 8 min, og stek deretter i 10-15 min ved 200C.

Spinatsuppe

Denne suppen ble nydelig og inneholder masse B-vitamin og lite kalorier :)

650g spinat (fersk!!!)
1 l grønnsakskraft
2 medium poteter
1 løk

-Skyld og rens spinaten
-Kok opp kraften og tilsett spinat, kok i 2 minutter
-Sil av spinaten, og la spinaten kjøle helt ned
-Tilsett finhakket løk og potet i kraften og kok i 15minutter
-La kraften kjøles helt ned
-Kjør kald kraft og spinat i foodprosessor

Varm opp suppen, og tilsett 2 ss creme fraiche, samt salt pepper og muskat etter smak. Spe evt ut med mer vann.

Oooops :) ikke like fin når tallerkenen havnet på bordet....

Hjortegryte med appelsin

Denne gryten er fantastisk god, selvom den nok ikke ser så tiltalende ut :).

Til 6 personer
500g hjortekjøtt
500g sopp
2 rødløk
3 bokser knust tomat
2 paprika
3 appelsiner
0,5l vann
ingefær
chili
buljong

Kutt ingredienser i terninger, og brun kjøtt, løk og sopp. Tilsett tomatene og vannet. La  gryten småkoke i 45-60 min. Tilsett paprika, og smak til med salt pepper etc. Tilsett raspet appelsinskall fra 1-2 appelsiner, og appelsinjuicen til 3.

Sjokolademoussekake med pasjonsfruktkrem

Sjokoladekake
300g mørk sjokolade
150g smør
6 Egg
50g sukker

Pasjonsfruktkremen
250g Mascarpone
3 ss melis
3-4 ss fløte
3 pasjonsfrukter

- Smelt sjokolade og smør.
- Visp eggeplummene med 2 ss sukker, og bland med den smeltede sjokoladen.
- Visp eggehvitene med resten av sukkeret til stivt, og vend dette inn i sjokoladen. Først 1/3 og deretter resten
- hell i springform (20cm)

Stekes på 180°C (varmluft) i 20 -25 minutter i midten.

La kaken kjøles noen minutter i før den tas ut av formen og kjøles helt ned. Kaken blir litt flytende i midten, og er derfor kanskje best etter noen timer i kjøleskap.

Lag pasjonsfruktkremen ved å blande alle ingrediensene sammen.

Fra James Martin: Sweet

Kyllingwok med ananas

til 2-3 personer

250g kylling
2 smakspaprika
2-3 varløk
1 boks babymais
1 ananas
1 chili
3 cm ingefær
2 poser Blue dragon Wok Sauce chop suey

Kyllingwok

til 2-3 personer

400g kylling
2 smakspaprika
2-3 varløk
 1 boks babymais
5-6 sopp
1 chili
3 cm ingefær
2 poser Blue dragon Wok Sauce chop suey

GULL!!

Gull i EM! Det er bare å gratulerer Geir Skeie med gull i Bocuse d'Or Europa, og sverige og danmark med pallplassering.

Sommersalat med bringebær

Mmmmm.... Herlig sommersalat til grillmaten.

Rucola
Mango
Avokado
Appelsinfileter
Pinjekjerner
Tomat
Reddik
Babymais (ikke boks)
Bringebær
Urter (koraner, mynte)

Kyllingsatay med peanøttsaus

2 ss rød karripasta
2 ss olje
2 dl kokosmelk
1 ts salt
1 ss sukker
4 ss grovt peanøttsmør eller hakkede mandler

Asparges
vårløk
rødløk
Koriander
Lime

Verdens beste vafler

Nå når denne oppskriften  fra sjømannskirken i København er kåret til verdens beste vafler må di jo testes - gleder meg :)

2 egg
1 dl sukker
2 dl skummet kulturmelk
1,5 dl søtmelk
1 dl vann
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
1 ts vaniljesukker
0,5 ts kardemomme
125 g smeltet smør

Rosaura 2007

Varenummer: 33115 Pris kr 127,90

Produsent: Feudi di San Gregorio
Område: Campania
Land: Italia
Farge og duft: Klar rosa. Fin søtlig bærduft med litt blomster.
Smak: Bløtt fruktig anslag, veldig god syre, prikker noe, innslag av krydder, veldig god frukt gjennom hele smakskurven, tørr og god finish. (2007)
Vurdering: En usedvanlig fleksibel matvin som også er deilig å kose seg med utover sommerkvelden. Best innen et år. Meget godt kjøp. 88 p (2007) (23.05.08)
Laget av: 100% Aglianico
Alkoholinnhold: 12,5% vol.

Enkel salat

En kjapp og enkel salat som tilbehør til grillmat

Rucola
avokado
mango
tomat
pinjekjerner

Beste indiske i Oslo

Her har nok Robinson og Fredag forglemt seg litt. Det var ikke krydder i hverdagen, men heller mangel på krydder jeg tenkte etter et besøk ho Mister India. For ikke å dvele ved det negative, så benytter jeg heller anledningen til å fortelle om min favoritt blandt de indiske restaurantene -AGRA. Av alle indiske jeg har vært på er Agra min favoritt - både i inn og utland- jeg har riktignok ikke vært i India, så med et forbehold der:)

Maten kommer inn fresende på jernfat, og smaksløkene løper løpsk bare av lukten. Sausene er kraftfulle og medium har et godt nivå på styrkeskalaen. Jeg liker min mat sterk og god, og på Agra er det muligheter for dette -den er ikke tilpasset den gjennomsnittlige norske gane - og det gleder meg.

Jeg prøver alltid å være åpen for nye plasser, men denne gangen returnerer jeg igjen til Agra!

Lequin-Colin Santenay Sous la Roche 2006

Varenummer: 49742 Pris 190,-

Bestillingsvare på polet. Kraftig og god vin med en tydelig smak av lagring på eikefat. En som anbefales.

Produsent: Dom. René Lequin-Colin
Område: Burgund, Santenay
Land: Frankrike
Laget av: 100 % chardonnay
Alkoholinnhold: 13,0% vol.

Svinesatay med peanøttsaus

Marinering 
2 ss rød karripasta
2 ss olje
2 dl kokosmelk
1 ts salt
1 ss sukker
4 ss grovt peanøttsmør eller hakkede mandler

Stek kjøtt med
sukkererter
vårløk
rødløk

Limesjokolade

Ny porsjon med limesjokolade.

Jeg må finne en måte å lage sjokoladene på uten for mye søl, men jeg vil jo også at de skal bli fine og hjemmelagede - dette er en start, men ikke optimalt.

100g mørk sjokolade (70%)
skallet av 3 lime

Amarula jordbærshake

4 cl Amarul
2 ss vaniljeiskrem
3 frosne jordbær

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør de sammen til en glatt shake. Hell over i et stort martiniglass og pynt med jordbær.

Drinken kan bli litt i mektigste laget, men er god som en kombinasjon av dessert og drink - men det er nok ikke denne jeg slenger sammen hver helg.

Havrecookies

Sætre lanserte lanserte tidligere i år Café Bakeriet som består av to sprø cookies og to myke havrecookies.


Sætre er så snille at de har skrevet oppskriften til hver type på pakken, slik at alle kan bake sine egne!! Og jeg lar meg lett inspirere....Da jeg har tilpasset oppskriften noe håper jeg det er i orden at jeg skriver den her...

175 g hvetemel
200 g havregryn
140 g smør
100 g sukker
2 ss flytende honning
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
200 g sjokolade (hakket)
100 g hasselnøtter (hakket)
1/2 dl vann

Steke på 170C i 10-15 min

Neste runde skal jeg prøve meg med litt andre varianter:
- Baileys (eller kanskje amarula :) )
- Kanel
- Vanilje

Figurer av mat

Mye man kan finne på nettet :) Og her er det masse å hente inspirasjon fra dersom man kjeder seg ved matbordet
Fisk

Dyr



Hai

Palmetre

Sjokolademos med avocado?

Dette er for merkelig til ikke å prøves....

Sveler

Lagde sveler i helgen. De blir spist så raskt at det ikke rekkes å ta bilde :) Må prøve å ta et bilde i morgen (oppskriften gir en veldig stor porsjon, så den holder i flere dager.)

5 egg
3,5 dl sukker
1 l hvetemel
1 l kulturmelk
1 toppet tsk natron
1 toppet tsk hjortesalt
75 g smeltet margarin

(Huskeliste til meg selv: stille venstrekomfyren på 5 og la "sveleplaten" ligge en stund til rett temp)

Sushi

Nye ruller: Nori-maki og maki med sesamfrø. I disse har jeg grovraspet gulrot (i steden for stenger), vårløk, strimlet fersk ingefær og selvsagt mango, avokado og div fisk.

Hvitvin på handlelisten

 Hvitvin til ternigkast 6: Her er det mange å prøve :) Skal løpe på polet og kjøpe. Ingenting er som å sitte under teppet på terrassen en varm sommerkveld ved midnatt og dele en flaske hvitvin med sin kjære  og lytte til I'm Yours:)

Lofoten

Tilbrakt lørdagen på Akerbrygge, og benyttet anledningen til å spise lunsj/middag på Lofoten Fiskerestaurant.

Lofoten har alltid fantastisk mat, og denne gangen var intet unntak. Jeg har  aldri fått servert en å god og spennende fiskesuppe som den de har her. Havabboren til hovedrett var nydelig, det eneste som kan trekkes litt er oljen som er dandert med de stekte grønnsakene - det kan bli litt i overkant mye, men dette er nok igjen smak og behag og jeg heller mot litt mindre.

Lofoten er perfekt en lørdag i juni med få personer. Generelt er ikke denne restauranten så dyktig i stressede situasjoner når restauranten har et godt belegg, selvom maten likevel alltid er på topp. Lofoten oppleves derfor best som lunsjrestaurant eller tidlig middag og kan da absolutt anbefales!

Grillet laks og uer med eple og oregano

Ble inspirert av Dagbladets Dagens mattips, å grille fisk med eple,  og lagde min egen vri.

Til 2-3 personer
250g Laks
250g uer
1 eple
2 vårløk
1 lime
1/2 sitron
frisk oregano

Lag en aluminiumspose, og legg alt inni (lime og sitron skvises over). Legg hele posen på grillen (1 ark aluminiumsfolie i tillegg er å anbefale), og grill under lokk i ca 5 minutter.

Sjokolademuffin med bringebær

Lag muffinsrøre. Fyll halvparten av en form med røre, legg i hele bær (bringebær) og fyll over med røre. Stekes som normalt.


Til denne brukte jeg Toro sjokolademuffins. Blandet ut 1/6 av posen til 1 muffin. Disse er best ferske, og det er så enkelt å bare lage en om gangen.

Tomat og mozzarella sandwich

2 skiver grovt brød, 0,5 mozzarella (dette er nok litt mye), 2 tomater og pesto. Stekes i ovn ca 10-15 min på ca 200C.

Avocado, eple og mango-salat

Søt og syrlig :)