Marshmallow fondant

200g marshmallows
2 ss vann
2 ss matfett eller nøytral olje (jeg brukte ikke det)
500g melis

Kjør marshmallows og vann i mikroen i ca 1,5 minutt (til de puffer opp). Bland deretter i melis. Den er ganske klissete å jobbe med inntil den er litt nedkjølt og all melisen er gidt blandet inn. Engangshansker anbefales!

Bursdagskake

Til min lille prinsesses ett-års dag:


Første forsøk med Marshmallow fondant. Og det var en suksess:)

Grov fiskekaker

Jeg har aldri prøvd meg på fiskekaker, men etter å ha blitt innsirert av en venninne ble det hjemmelagde fiskekaker til middag for noen dager siden. Igjen så følger jeg skjelden en oppskrift til punkt og prikke, og baserte meg på det jeg hadde. Denne dagen hadde jeg hverken løk eller purre, og brukte i steden gulrøtter. Godt ble det:) Jeg vet ikke hvor oppskriften kommer fra (fikk den på mail) men tgangspunktet var denne...

• 400 g seifilet
• 0,5 ts salt
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 0,25 ts hvit pepper
• 2 ss finsnittet purre
• 2 ss finhakket løk
• 1 stk egg

Skjær fisken i mindre biter og ha den i en matprosessor sammen med resten av ingrediensene. La matprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles grovt.

Form til fine kaker og stek dem pent brune.

Kyllingkjøttboller

Disse er så raske å lage, og greie å ha i fryseren. Lagde av 800g men neste gang er det bare å kjøre på med 1600g så har jeg 4 middager i en smell. Jeg improviserte basert på det jeg hadde i huset, men benyttet meg av denne oppskriften fra VG som utgangspunkt.

400 g kyllingkjøttdeig
¾ ts salt
2 ss frisk koriander
1 ½ ts malt spisskummen
¼ ts chilipulver
1 fedd revet hvitløk
4 sjalottløk
50 g brød, gjerne daggammelt
1 egg
smør

Ha kyllingkjøttdeig og salt sammen i en matprosessor og kjør deigen sammen til den blir seig.

Tilsett krydder, revet hvitløk og finhakket sjalottløk. Smuldre brødet, tilsett egg og rør alt godt sammen.

Form deigen til små boller og stek dem i litt smør til de er gylne og gjennomstekt.

Server gjerne med en god salat og dipsauser ved siden av.

Tips: Brun gjerne kjøttbollene først og legg dem i en langpanne og stek dem ferdige i ovn på 175 grader i 10 minutter.

Barneyoghurt

Min datter nærmer seg året, og det er på tide å innføre melkeprodukter. Yoghurt er en naturlig start, men jeg syns det er for mye sukker i både barneyoghurt og voksenyoghurt, og vi har ikke lyst til å gi henne yoghurt med søtningsmiddel heller....

Men denne falt i smak hos alle i familien, og kommer til å bli min foretrukne yoghurt for meg også:)

En barneporsjon
3ss Yoghurt naturell
2ss Hjemmelaget eplemost (kokte epler kjørt i foodprosessor, oppbevares i isterninger i fryseren)
1-2ss firkorn eller havregryn

Ripspai

Fra Det søte liv:

Paibunn:
4 dl hvetemel
2 ss sukker
2 ss vann
1 eggeplomme
150 g smør

Fyll:
300 g friske rips
1 pk jordbærgelé
3 dl vann
3 ss sukker

Bland ingenrediensene til paibunnen (ikke smøret) i en foodprosessor, og bland inn kaldt smør i terninger. Legg i kjøleskap i 30 min.

Bland gele med 3 vann og sukker, og sett til kjøling. Kjevle deretter ut i paiform. Stek paiform i 225 grader i 25-30 min. Når paiformen er kald, og geleen har tjuknet fordeles kalde rips i formen, og gele helles over. Sett raskt i fryser i 30 min. Flytt deretter paien til kjøleskap.

Paibunnen ble litt tjukk, og jeg skulle gjerne hatt den søtere. Må finne en annen paibunnoppskrift, men likte prinsippet med kaken.

Kjernetemperatur

Indrefilet av svin
65 grader

Storfekjøtt biff, indrefilet og ytrefilet
Rød: 55 - 60
Rosa 60 - 65
Gjennomstekt/grå: 70

Røkt svinekam
70 grader

Lammestek og lammelår
70 grader for rosa kjøtt
72 + for gjennomstekt

Reinsdyrkjøtt, reinsdyrstek og reinsdyrfilet
Rosa 65 grader
Gjennomstekt 70 grader

Kalkunfilet
69 grader

Kalkun
70-72 grader

Ribberull
70 grader

Roastbiffen
65 grader

Kylling
70 grader

Entrecôte
60-65 grader

Oksestek
58-60 grader

Leitz Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Edition Trine 2009

Varenummer: 51394 Pris 300,-

Bestillingsvare på polet. Endelig klarte vår faste vinmann på polet å anbefale en fantastisk Riesling. Ingen annen Riesling har tidligere falt i smak, men denne var nydelig. Dog litt stiv i pris da våre favoritter likevel er Burgund, men denne kan man fint drikke igjen. Fruktig og tørr, med lang ettersmak.

Produsent: Weing. leitz
Område: Rheingau
Land: Tyskland
Laget av: 100% Riesling
Alkoholinnhold: 12,5% vol.

Domaine Romaneaux-Destezet 2007

Varenummer: 51179 Pris 213,-

Bestillingsvare på polet. Noe helt annet enn våre vanlige favoritter fra Burgund, men en veldig spennende vin. Anbefales!

Produsent: Hervé Souhaut
Område: Rhone Sør
Land: Frankrike
Laget av: Viognier og Roussanne
Alkoholinnhold: 14,3% vol.

Michelot Meursault 2007

Varenummer: ?? Pris 223,-

En "rimelig" Meursault vin, og mye vin for pengene. Smaker mer og annerledes enn Michelot Bourgund, men ikke nødvendigvis et bedre kjøp. Begge er fantastisk gode. NB! Ikke lett å få tak i.


Produsent: Michelot
Område: Burgund, Meursault
Land: Frankrike
Laget av: 100 % chardonnay
Alkoholinnhold: 12,8% vol.

Ertemos

Kok 500 g (en pose) frosne erter. Kjør ertene i en foodprosessor, og bland ut med morsmelk(erstatning) til ønsket konsistens. Press deretter blandingen gjennom en melsikt (for de minste spedbarna, til de større kan dette droppes.

Fyller ca 1,5 isterningsbrett.

Hjemmelaget Pasta

3 egg
300 g hvetemel

En porsjon på 3 egg passer til en lasagneform.

Bland ingrediensene til en smidig deig. Legg i plastfilm i kjøleskapet frem til bruk.

Denne porsjonen er en "hverdags" pasta. Dersom du har eggeplommer til overs kan disse brukes til å lage en bedre pasta - men det går da med noen flere plommer.

Lasagne

Kjøttsaus
1 løk
3 gulrot
400 g kyllinkjøttdeig
1 boksetomat
sopp
(evt annet; mais, tomater, div grønnsaker osv)

Hvit saus
4 ss smør
3 ss hvetemel
6 dl melk
1 egg, pisket
salt, pepper

Aprikospure

400 g aprikoser

Bløtlegg aprikosene i 6 dl vann i 8-10 timer. Kok aprikosene i 20 minutter - pass på tørrkoking. Etterspe evt med mer vann. Kjør deretter i foodprosessor. Pureen fyller to isterningsbrett.

Kedgeree

400 g hvit fisk
250g ris
4 egg
frisk koriander
løk
chili
2 sitroner
Laurbærblad
salt/pepper
1 ss madras curry paste

Kok risen. Kok opp vann med laurbærblad og saften av 1/2 sitron. Kok eggene i 8 minutter og fisken i 4 minutter.

Stek finhakket løk og tilsett etter hvert chili, og deretter madras curry og korianderstilkene.

Bland inn risen i løkmiksen og press over sitron. Vend deretter inn fisken og eggene (renset og kuttet) og korianerbladene.

Denne retten ble overraskende god. Oppskrift fra Jamie Oliver

Søtpotetmos

1/2 mellomstor søtpotet
morsmelk/morsmelkerstatning

Damp potetene og mos deretter med gaffel og tilsett melken. Porsjonen er nok til et isterningsbrett.

Jeg lager mosen "ren" uten annen smaktilsetning som urter og lignende. Dette fordi jeg blander ulike grønnsaksmos-terninger til middagene (en terning av hver mos), og da er det greit å være fleksibel på hva man ønsker å tilsette.

Bananmos

3 bananer

Banan er best som ferskvare most med gaffel. Men når jeg har litt for mye bananer så er det greit å bruke disse. Jeg kjører da bananene i foodprosessor -dette gir en tynn banangrøt og fyller et isterningsbrett. Fargen på bananen ville holdt seg bedre ved bruk av litt sitron, men til min lille datter som bare er 5 mnd er det litt tidlig. Bruker bananmosen som smakstilsetning i grøten. At fargen da er litt brun er jo ikke så farlig - smaker godt forde:)

Eplepure

2 epler
kanel

eplene skrelles/renses og deles i terninger. Kok grønnsakene i litt vann til de er møre. Kjør eplene i foodprosessor med litt kanel og litt av kokevannet.

Mengden fyller et isterningsbrett.

Bruker denne pureen til eplemuffins.

Brokkoli og blomkålmos

Brokkoli og blomkål lager jeg mos av etter voksenmiddagen. En bukett blomkål og en bukett brokkoli dampet holder i denne familien til ca 2 voksne og et isterningsbrett :)

Mos grønnsakene i foodprosessor. Denne "mosen" tilsetter jeg ikke melk, evt kun bitte litt kokt vann for at blandingen lettere kjøres i foodprosessoren. Denne grønsaksblandingen blir derfor veldig "smuldrete" men jeg bruker brokkoli og blomkål sammen med annen mos.

Gulrotmos

5 mellomstore gulrøtter
morsmelk/morsmelkerstatning

Damp gulrøttene, og mos deretter i foodprosessor med ønsket mengde melk. jo eldre barnet er jo mindre finmoses grønnsakene.


Jeg lager mosen "ren" uten annen smaktilsetning som urter og lignende. Dette fordi jeg blander ulike grønnsaksmos-terninger til middagene (en terning av hver mos), og da er det greit å være fleksibel på hva man ønsker å tilsette.

Potetmos

2 mellomstore poteter
morsmelk/morsmelkerstatning

Damp potetene og mos deretter med gaffel og tilsett melken. Porsjonen er nok til et isterningsbrett.

Jeg lager mosen "ren" uten annen smaktilsetning som urter og lignende. Dette fordi jeg blander ulike grønnsaksmos-terninger til middagene (en terning av hver mos), og da er det greit å være fleksibel på hva man ønsker å tilsette.